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    七八个年轻力壮的农民们，随着杀猪佬的一声“要力”得喊叫，一起发力，转眼就把这头一百二三十斤重的猪，抬到了宽宽的木凳子上，然后死死地按住猪，不许它乱动乱舞。

    杀猪人左手拿一个铁钩，牢牢地钩住猪脖子，控制住猪不乱动，右手拿着杀猪刀，对着猪脖子，恨恨地一刀就杀了进去。顿时，猪血便顺着刀口喷流到早已放好的盆子里。

    猪的吼叫声从大到小，慢慢的就没有了声音。声音没有了，猪血也流干了，刚才还活蹦乱跳的一头猪，瞬间就成了一头名副其实的死猪，摆在那长凳子上一动不动了。

    几个人就将猪抬到脚盆里，开始用单子舀开水一单一单地烫猪毛。烫猪毛是一个技术活，温度低了猪毛烫不脱，温度高了猪皮烫坏，猪毛更难搞干净。毕竟猪毛很硬，谁都不愿意啃一嘴的猪毛。

    猪正身上的毛相对好弄一些，最麻烦的就是猪头和猪腿上的毛。不过杀猪人就是杀猪人，只见他拿着一把锋利的刀，三下两下，像个剃头师傅一样，竟然在众目睽睽之下，就把那满是猪毛的猪头，刮得干干净净了。

    把猪毛刮干净之后，一头白白胖胖的生猪，就真的成了砧板上的肉，摆在了大家的眼前。

    接下来就是切猪头。

    很多人没有吃过猪头，不知道猪头好不好吃。

    农村人结婚都是要找媒婆说媒的。哪怕你两个小年亲如何自由恋爱，到最后还是要找一个媒婆来说媒的。也就是说，不管你是相亲的也好，自由恋爱的也好，都是离不开媒婆说媒这道程序。

    两个人说成了，为了感谢媒婆（介绍人），一般男方家里总要准备一些礼物的，最流行的就是，送一个猪头给媒婆。

    你说猪头好不好吃？我们这里有一道很出名的菜，名字就叫猪脑壳肉！

    猪头是农村大年三十晚上最重要的一道菜。只要杀了猪，大年三十晚上这道菜就不能没有的。

    切下猪头后，第二步就是掏猪肛，防止猪粪流出来污染了猪肉。掏出猪肛后，用铁钩把猪挂在楼梯上，开始切肚皮。

    切肚皮也是要把握好度的，切浅了分不开猪皮，切深了又会划破内脏，污染猪肉。

    切开肚皮，把猪内脏弄出来后，就开始切割猪肉了。切割猪肉是杀猪的最后一道程序了。

    一般都是杀完猪，把猪肉分成两半后，才开始吃早饭的。

    杀猪的早餐，荤菜都是刚刚杀的猪身上的，素菜是自家田土里种的。一脸盆血灌肠、一锅子猪粉肠、一碗里脊肉，是所有的人都爱不释口的。

    大家一边吃一边交谈。

    杀猪佬说：“这个派购猪的任务不取消，农村想要杀年猪，和做梦差不了多少啊！”

    “是啊。现在的农村，虽然包产到户了，但有几家人一年里养得出两头大猪的？”钟国正的堂伯感叹道。

    “年年岁岁杀年猪，岁岁年年求吉祥，一直都是我们的一种信念。记得我们小的时候，就听大人对我们说，小孩小孩你别哭，过了小年就杀猪。现在我们也是这样对我们的小孩说，也不知道哄么时候，真的能够实现年年岁岁杀年猪的梦想啊。”钟国正的堂叔接过话来说道。

    钟国正的父亲接着感叹道：“杀年猪是老本人传下的过年习俗，给亲朋好友一个相聚的机会，对自己过去的一年给点犒劳，传递的不仅是一种情意，更是对来年美好生活的期盼。所以这种习俗，迟早有一天会变成现实的。”


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